第六十八章 红烧肉（第2页）

    苏珊点头，看着凌妙将猪五花拿起，原本雪白的猪皮上一片焦黑，她忍不住出声：“这还能吃？”
    “当然不能了。”
    凌妙诧异的看了苏珊一眼，“这还需要刮掉。”
    苏珊尴尬的摸摸鼻子，好奇的看了下去。
    只见对方拿起刀，将猪皮表面的黑色一点一点的刮去，露出里面白净的肉色，“现在就可以焯水去腥了。”
    还是老样子的去腥三件套，大火煮开放入葱姜和猪肉。
    水沸腾时，撇去其中的浮沫，肉块变色泛白，凌妙将肉捞出，放进准备好的温水中清洗。
    “水温有讲究吗？”
    苏珊一边看，一边提出疑问。
    “当然有，”
    凌妙仔仔细细的清洗着猪肉，听见这个问题，认真解释：“猪肉用热水煮过，肌肉组织变散，间隙也变大，如果这个时候用冷水清洗，还热着的肉骤然变冷，口感会硬变柴。”
    “原来是这样。”
    苏珊点头，感概万分。
    “我还是第一次知道。”
    两人转过头，瑞拉几人出现在厨房内，“我是来帮忙的。”
    “有什么需要我们做的吗？”
    勒原出声，他从来到这还没和店长正经打过招呼。
    “对对对，我们也可以帮忙！”
    双胞胎一左一右的抱住凌妙的腿，勒林竖起胖手指，“只要让我多吃一点点就可以！”
    大家一下笑开，凌妙弯腰轻轻捏住他的鼻子，“你个贪吃鬼！”
    “嘿嘿。”
    他不好意思的笑，却没松开抱住凌妙的手。
    “那就先洗菜吧，这些都是要洗的。”
    凌妙指了指手边的一堆蔬菜。
    “好嘞。”
    几人得令上前，抱起蔬菜走向水池。
    凌妙手起刀落，将清洗干净的五花肉切成大块状。
    瑞拉好奇地看了一眼，看见厚实大块的肉块，忍不住疑惑，“这是不是切的太厚了？”
    “不厚，”
    “肉块之后会缩水，而且红烧肉吃的就是大口满足的肉。”